Insalata di pollo “Sass Cafè”
radicchio tardivo, melograno, uvetta sultanina e buche di Chèvre
Sass Cafè chicken salad with late-season radicchio,
pomegranate, sultanas and goat's cheese
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Prosciutto di Parma "Parco dei Cento Laghi" con burrata
Parma ham “Parco dei Cento Laghi” with burrata cheese
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Tartare di manzo 100% Swiss con carciofo e basilico
100% Swiss beef tartare with artichoke and basil
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Tartare di salmone “Scozia”, caramello di cavolfiore e porro croccante
Scottish salmon tartare, cauliflower caramel and crispy leek
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Salmone affumicato "Scozia" ai trucioli di cedro
con crudité di verdure, panna acida e aceto di mango
Smoked salmon “Scotland” with cedar shavings
with vegetable crudité,  sour cream and mango vinegar
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La scottata di Don Riccardo
(tartare di manzo scottato con acciughe e burrata)
Don Riccardo's seared beef
(seared beef tartare with anchovies and burrata cheese)
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